El frío parece más frío en la mañana de la Punta Brava. Carlos del Horno entra con su jogging, su barba perita, sus 27 años y sus sueños a cuestas al restaurante La Estacada, junto al faro de Punta Carretas. “Es mi segunda casa”, dice. Lo es desde abril de 2016. En un par de horas entrará en calor al fuego de la parrilla de la que es responsable. Él, quien hace tres años tenía conocimientos culinarios que iban de menguados a inexistentes.